Analysis of microbiological dangers of dairy synbiotic drinks manufacturing in HACCP developing
Abstract
The criteria of synbiotic dairy drinks safety and peculiarities of these criteria introduction into HACCP system in enterprise are considered in the article. It shows the role and place of prerequisite programs in forming of system of food safety management based on HACCP concept.
References
Wallace C. Pre-requisites: a help or hindrance to HACCP? / Carol Wallace, Tony Williams // Food control. — 2001. — N 12. — P. 235—240.
Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene : CAC/RCP 1. — 1969. — 29 р.
Fermentation and Food Safety ; ed. Robert M. Adams, M. J. Robert Nout]. — Gaithersburg : An Aspen Publication, 2001. — 290 p.
Grand M. Quantitative analysis and molecular identification on bifidobacteria strains in probiotic milk products / Marius Grand, Marianne Kuffer, Andreas Baumgartner // European Food Research and Technology. — 2003. — N 1. — Р. 90—92.
Системи управління безпечністю харчової продукції : ДСТУ ISO 22000:2007. — [Чинний від 2007—08—01]. — К. : Держспоживстандарт України, 2007. — 33 с.
Приклад форми опису продукту у плані HACCP (NCIMS HACCP Product Description Form - Acceptable Alternate to NACMCF Based Form) : (офіційний сайт Федеральної адміністрації з контролю харчових продуктів та ліків (FDA)).
