Utilization of mollusk in the technology of dietary products
Keywords:
Rapana, dietary supplement, antioxidant effect, health functional dietAbstract
The article provides data of the general chemical composition, fractional composition of proteins and lipids, fatty acid composition of lipids as well as energetic and biological value of gastropod – Rapana. venosa. Antioxidant activity of concentrated products made of Rapana flesh and certain organs of the mollusk proves the reasonable utilization of Rapana as a valuable raw material to output of biologically active preparations. There have been demonstrated the results of the mollusk utilization in the technology of a dietary supplement incorporating enzyme hydrolysis of the mollusk flesh, concentration and sedimentation of the polymers (60.3±0.2 % of dry weight) with subsequent introduction of the plant extract of hawthorn (10-13 % of dry weight). Ratios of interrelation of weights of biopolymers and extracts have been experimentally substantiated (2.2 : 1). The efficiency of application of the dietary in the complex sanatorium treatment of 70 children at the age of 10.5-15 years old with chronic tonsillitis at the remission stage was shown. Application of the dietary supplement in the diet for 10 days enabled to reduce reliably the activity of the free radical processes, about which decrease in secondary products of the peroxide oxidation of lipids in the blood serum at 33.5 % as compared with initial parameters has evidenced; to prevent depletion of the natural intracellular antioxidants: the increase in activity of SOD at 31.0 % and increased level of catalase were recorded at 29.3 %; to reduce the functional load at the links of antioxidation protection of higher level: the level of ceruloplasmin was reduced at 55.5 % as compared with initial one. The dietary supplement has no side effects, contributes to normalization of clinic functional and laboratory findings, improvement of intraventricular conductivity and repolarization processes according to ECG.
The results obtained make possible to recommend Rapana as a valuable raw material to produce specific food stuffs and pharmaceutical preparations.
References
Драпкин Е. И. Новый моллюск в Черном море / Е. И. Драпкин // Природа. — 1953. — No 9. — С. 92—95.
Exotic species in the Aegean, Marmara, Black, Azov and Caspian seas / еd. by Y. Zaitsev and B. Цztьrk; Publ. by Turkish Marine Research Foundation. — Istanbul : TURKEY, 2001. — 267 p.
Губанов Е. П. Вселенцы Азовского и Черного морей: эскалация продолжается / Е. П. Губанов, В. А. Гетманенко, Е. А. Сизова // Рибне господарство України. — 2009. — No 1. — С. 12—25.
Евченко О. В. Многолетняя динамика запаса рапаны Rapana venosa (Gastropoda: Murexidae) / О. В. Евченко // Рибне господарство України. — 2010. — No 7. — С. 40—42.
Myticin, a novel cysteine-rich antimicrobial peptide isolated from haemocytes and plasma of the mussel Mytilus galloprovincialis / [G. Mitta, F. Hubert, T. Noлl, P. Roch] // Eur. J. Biochem. — 1999. — Vol. 265 (1). — Р. 71—78.
Апрышко Г. Н. Противоопухолевые препараты из морских организмов / Г. Н. Апрышко, М. В. Нехорошев. — Севастополь : ЭКОХИ-Гидрофизика, 2002. — 106 с.
Битютська О. Склад і біологічні властивості дієтичної добавки з мідій / О. Є. Битютська // Міжнар. наук.-практ. журн. "Товари і ринки". — 2007. — No 2. — С. 81—92.
Перспективи застосування природних антиоксидантних засобів для корекції коагуляційного стану крові у хворих на рак грудної залози під час променевої терапії / [Л. І. Сімонова, Л. В. Белогурова, В. З. Гертман та ін.] // Укр. радіологічний журн. — 2008. — Т. 16, No 2. — С. 153—157.
Physico-Chemical Characterisation of Lipids from Mytilus galloprovincialis (L.) and Rapana venosa and their Healing Properties on Skin Burns / [Diana L. Badiu, Alina M. Balu, Lucica Barbes et al.] // Lipids. — 2008. — No 43. — P. 829—841.
Битютская О. Е. Биохимические особенности и биологическая ценность брюхоногого моллюска – Rapana thomasiana / О. Е. Битютская, О. И. Лавриненко, Л. П. Борисова // Тр. ЮгНИРО. — 2009. — Т. 47. — С. 222—231.
Рапана чорноморська жива. Технічні вимоги: СОУ 05.0-34821206-025 : 2009. — [Чинний від 2010—02—16]. — К. : Вид-во стандартів, 2010. — 15 с. — (Нормативний документ Держдепартаменту рибного господарства України).
Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний : ГОСТ 7631–85. — Введ. 1986—01—01. — М. : Изд-во стандартов, 1986. — 24 с.
Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа : ГОСТ 7636–85. — Введ. 1986—01—01. — М. : Изд-во стандартов, 1988. — 132 с.
Лазаревский А. А. Технохимический контроль в рыбообрабатывающей промышленности / А. А. Лазаревский. — М. : Пищепромиздат, 1955. — 518 с.
Препараты ферментные. Методы определения протеолитической активности : ГОСТ 20264.2–88. — Введ. 1989—01—01. — М. : Изд-во стандартов, 1989. — 8 с.
Кейтс М. Техника липидологии / М. Кейтс. — М. : Наука, 1976. — 410 с.
Крылова Н. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения / Н. Крылова, Ю. Лясковская. — М. : Пищепромиздат, 1961. — 223 с.
Калиниченко И. Е. Хемилюминесценция. Определение ингибиторов с помощью некаталитической реакции люминола с пероксидисульфатом / И. Е. Калиниченко, И. Н. Шевченко // Укр. хим. журн. — 1996. — No 3 (62). — С. 43—46.
Матлина Э. Ш. Унифицированные методы клинических лабораторных исследований / Э. Ш. Матлина, З. М. Киселева, И. Э. Софиева. — Вып. 4. — М. : Медицина, 1972. — С. 109—123.
Попов С. В. Диагностическое значение гематологических индексов и рассчитываемых показателей у детей с инфекционными заболеваниями / С. В. Попов, Л. А. Юсюк, А. В. Богданова // Современная педиатрия. — 2005. — No 1 (6). — С. 191—193.
Мельцева Е. М. Оценка изменений показателей системы перекисного окисления липидов и антиоксиднтной защиты у детей с гемобластозами на этапе санаторно-курортной реабилитации / Е. М. Мельцева // Вестн. физиотерапии и курортологии. — 2006. — No 2. — С. 31—32.
Mirza M. The glycogen contents in marine invertebrates / M. Mirza, M. Serban // J. Rapport’s et process-verbaux des reunions. — 1981. — Vol. 27, No 3. — P. 33—35.
Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов : утв. МОЗ СССР 01.08.89, No 5061–89. — М., 1989. — 54 с.
О результатах работ по созданию новых видов консервов в бело-розовом соусе / отчет о НИР / ЮгНИРО ; рук. В. В. Кракатица ; исполн. : А. А. Вородимова, Д. Г. Зубченко, А. И. Бусова и др. — Керчь, 2000. — 78 с. — Библиогр. : 22 с. — No ДР 01000001949. — Инв. No Р-6178.
Владимиров Ю. А. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах / Ю. А. Владимиров, А. А Арчаков. — М. : Наука, 1972. — С. 55—57.
Гордиенко А. Д. Фармакологические и биохимические эффекты ненасыщенных фосфолипидов / А. Д. Гордиенко // Фармакология и токсикология. — 1990. — Т. 53, No 5. — С. 78—91.
Пат. 60504 А, МКИ 7 А61К35/56. Біополімер з тканин молюсків, спосіб його виділення та біологічні властивості / О. Є. Битютська, Т. М. Овсянникова, А. Г. Губанова та ін. ; заявник і патентовласник Південний НДІ морського рибного господарства та океанографії (UA). — No 2002108573 ; заявл. 29.10.02 ; опубл. 15.10. 03, Бюл. No 10. — 25 с.
Состояние прооксидантно-антиоксидантной системы в тканях крыс при несбалансированном питании и его коррекция пищевыми добавками природного происхождения / [Ю. В. Никитченко, В. Н. Дзюба, Т. Н. Овсянникова и др.] : матерiали VIII Міжнар. наук.-техн. конф. ["Актуальні питання біологічної фізики та хімії. БФФХ–2012"], (Севастополь, 23–27 квіт. 2012 р.) / М-во освіти і науки, молодi та спорту України, Севастопольский нац. техн. ун-т ; наук. ред. С. Ф. Барановський. — Севастополь : СевНТУ, 2012. — С. 261—262.
Влияние биополимера из тканей рапаны с селеном органическим на селензависимую глутатионпероксидазную активность в тканях старых крыс, получавших калорийно ограниченную диету / [Ю. В. Никитченко, В. Н. Дзюба, Т. Н. Овсянникова и др.] // Биологические механизмы старения : тез. докл. X Междунар. симп. (Харьков, 26—29 мая 2012 г.). — Х. : ХНУ, 2012. — С. 13.
