Assortment and quality of soft brine cheese on the Ukrainian market
Abstract
There has been researched the assortment of soft brine cheese on the Ukrainian market, where mostly foreign products are presented. There has been carried out the organoleptic assessment of nine samples of Feta type cheese and sheep cheese of different producers, the level of their quality was calculated according to the complex method.
References
Рудавська Г. Молочні та яєчні товари / Г. Рудавська, Є. Тищенко. –– К. : Книга, 2004. — С. 134; Рудавська Г. Проблеми виробництва молочних товарів в Україні / Г. Рудавська // Товари і ринки. — 2006. — No 1. — С. 51—59.
Статистичний щорічник України за 2006 рік. –– К. : Вид-во "Консультант", 2007. — С. 123.
Зайковский Я. С. Химия и физика молока и молочных продуктов / Я. С. Зайковский. –– М. : Пищепромиздат, 1950. — 371 с.; Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова. — 3-е изд., перераб. и доп. — СПб. : ГИОРД, 2001. — 320 с.
Диланян З. Рассольные сыры / З. Диланян, М. Волкова. — М. : Пищепромиздат, 1957. — 171 с.
Твердохлеб Г. Химия и физика молока и молочных продуктов / Г. Твердохлеб, Р. Раманаускас. — М. : ДеЛиПринт, 2006. — 360 с.
Статистичний щорічник України за 2006 рік ... С. 122—124.
Скотт Р. Производство сыра: научные основы и технологии / Р. Скотт, Р. К. Робинсон, Р. А. Уилби. –– СПб. : Профессия, 2005. — С. 416—418; Гудков А. В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / А. В. Гудков. — М. : ДеЛиПринт, 2004. — 804 с.
Дыры в сыре // Food & Drinks. — 2007. — No 6. — С. 66—75.
Петухова Е. Сырный дефицит молочного происхождения / Е. Петухова // Мое дело. — 2008. — No 1. — С. 50—58.
Рудавська Г. ... С. 133—185.
Ножечкіна Г. М. Особливості технології розсільного сиру Фета / Г. М. Ножечкіна // Молочна пром-сть. — 2006. — No 8 (33). — С. 50—51.
Колесникова С. С. Мягкие и рассольные сыры / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2006. — No 10. — С. 38—39.
Колесник А. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров / А. Колесник, Л. Елизарова. — М. : Экономика, 1990. — 287 с.
