TY - JOUR AU - ВЕДМІДЬ , Nadiia AU - ТКАЧУК , Tetiana AU - КОСАР , Olexandr PY - 2023/02/23 Y2 - 2024/03/29 TI - Форсайт ресторанного бізнесу JF - "Scientia·fructuosa" JA - SF VL - 147 IS - 1 SE - ПІДПРИЄМНИЦТВО DO - 10.31617/1.2023(147)06 UR - https://journals.knute.edu.ua/scientia-fructuosa/article/view/1763 SP - 74-87 AB - <p><strong><em>Вступ. </em></strong><em>Управління розвитком ресторан­ного бізнесу є проблемно орієнтованим, ос­кільки на </em><em>ефективність діяльності закладів ресторанного бізнесу впливають екзогенні та ендогенні фактори. </em></p><p><strong><em>Проблема.</em></strong><em> Вплив зовнішніх та внутрішніх</em><em> чинників різного ієрархічного рівня на ресторан­ний бізнес актуалізує доцільність розроблення інноваційних та адаптивних механізмів взає­модії з суб’єктами економічних відносин, які формуються на основі застосування когні­тивного моделювання в ідентифікації та виборі сценарних векторів прогнозування їх розвитку.</em></p><p><strong><em>Мета </em></strong><em>статті – наукове обґрунтування сценарних векторів прогнозування розвитку закладів ресторанного бізнесу.</em></p><p><strong><em>Методи. </em></strong><em>Застосовано загальнонаукові та</em><em> спеціальні методи пізнання: абстрактно-логіч­ний та порівняння; аналізу і синтезу, систем­ного підходу, логічного та когнітивного моде­лювання; теоретичного узагальнення та фор­мулювання висновків.</em></p><p><strong><em>Результати дослідження. </em></strong><em>П</em><em>роаналізо­вано та обґрунтовано динаміку діяльності закладів ресторанного бізнесу, здійснено порів­няльний моніторинг обсягу реалізованих пос­луг підприємствами сфери послуг за видами економічної діяльності. Визначено переваги, недоліки та ризики об’єднання закладів ресто­ранного бізнесу в різноформатні мережі. </em></p><p><strong><em>Висновки</em></strong><em>. Р</em><em>озроблено та охарактеризо­вано зміст сценарних векторів прогнозування розвитку закладів ресторанного бізнесу, до яких віднесено: орієнтацію на споживчі цін­ності та потреби; колаборацію суб’єктів рес­торанного бізнесу та супутніх компаній з&nbsp;фуд-сервісу; уніфікацію форматів та концепцій суб’єктів ресторанного бізнесу; реструкту­ризацію бізнес-моделей суб’єктів ресторан­ного бізнесу; технологічні інновації для під­вищення безпеки споживача; омнікальну марке­тингову комунікацію. На підставі зазначе­ного надано авторське тлумачення поняття "бізнес-сценарії".</em></p> ER -