Quality estimation of sugar and sugar substitutes
Abstract
The article presents qualitative characteristics of sugar (saccharose), glucose and fructose. The quality estimation was carried out according to the main principles of qualimetry. The composite index of sugar quality is 0.557, glucose – 0.336, fructose – 0.808.
References
Корпачев В. Сахара и сахарозаменители / В. Корпачев. — К. : Книга плюс, 2004. — 320 с.
Підсолоджувальні речовини у харчуванні людини : моногр. / [Пересічний М. І., Кравченко М. Ф., Карпенко П. О., Карпачов В. В.]. — К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2004. — 446 с.
Азгальдов Г. Г. Теория и практика оценки качества товаров (Основы квалиметрии) / Г. Г. Азгальдов. — М. : Экономика, 1982. — 256 с.
Vrooj A. Glycaemic responses to sereal-based Indian food preparations in patients with non-insulin-dependent diabetes mellitus and normal subjects / A. Vrooj, S. Puttaraj // Br. S. Nutr. — 2000. — Vol. 83. — P. 483—488.
Малин А. С. Исследование систем управления : учеб. для вузов / А. С. Малин, В. И. Мухин. — [2-е изд.]. — М. : Издательский дом ГУ ВШЭ, 2004. — 400 с.
